Ce sandwich d’origine vietnamienne se prépare avec une baguette bien française. Le croustillant du pain se marie parfaitement aux viandes cuisinées au wok et agrémentées d’herbes fraîches parfumées. Ingrédients 1 baguette de pain croustillante 200 g de poulet (ou bœuf ou échine de porc) 1 carotte 1 oignon blanc 8 feuilles de salade Batavia bien…
Le cresson est idéal pour préparer une soupe bien crémeuse. Si vous avez l’habitude de couper ses tiges et de les jeter, sachez qu’il est possible de les utiliser pour concevoir un pesto. Ingrédients 200 g de pommes de terre type Bintje 100 g de feuilles de cresson 2 poires 2 échalotes 70 cl de…
Voici quelques recettes de toasts pour changer du classique œuf-saumon. Ils sont parfaits pour un apéro entre amis, mais ils peuvent aussi être servis pour un dîner léger avec une salade. Ingrédients 24 tranches de pain de mie aux céréales sans croûte 4 avocats mûrs 6 crevettes roses cuites et décortiquées 6 radis roses 6…
Ce chili con carne est adouci par les patates douces et la crème fraîche. Ingrédients 6 patates douces 600 g de steak de bœuf haché 400 g de tomates concassées en conserve 400 g de haricots rouges en boîte 1 oignon 2 piments rouges 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de coriandre 8 c. à soupe…
Pour cette recette, le poisson n’est pas enrobé de chapelure. Elle est remplacée par les feuilles de pain croustillantes. Ingrédients 8 très fines tranches de pain de seigle 4 filets de maquereau désarêtés 1 c. à café de gingembre frais haché 6 feuilles tendres et jaunes de céleri 1 citron 4 brins de coriandre 1…
Ce plat en cocotte sucré-salé est de saison et plaira certainement à tous les gourmets. Ingrédients 1,5 kg d’échine de porc 4 poires fermes 4 carottes 3 pommes de terre 130 g de lardons 60 g de raisins secs 2 oignons 15 cl de vin blanc 1 verre de jus de poire 1 citron 1/2…
Sachez que ce dessert originaire du Limousin peut parfaitement être préparé autrement qu’avec des cerises. Cette version se prépare, par exemple, avec des ingrédients classiques et est prête en une petite heure. Ingrédients 3 grosses pommes 100 g de cerneaux de noix 1 citron 25 cl de lait entier 100 g de crème fraîche 3…
Si vous êtes amateur de jambon, vous pouvez tout à fait enrouler les endives dans une tranche de jambon cru ou cuit. Les déposer dans le plat et verser la crème au parmesan qui n’a pas été infusée au lard. Ingrédients 1 kg d’endives 30 cl de crème fraîche liquide 200 g de lardons fumés…
Pour donner du croquant à ce plat, pensez à le parsemer de pignons de pin. Ingrédients 1/3 de reblochon 6 grandes feuilles de chou kale 1 poivron jaune 1 sachet de magret fumé en tranches 1 c. à soupe d’huile d’olive Quelques pignons de pin 1 c. à soupe de sauce soja Préparation Laver et…
Pour cette recette gourmande, pensez à utiliser un chou-fleur orange tout en agrémentant de pecorino râpé. Ingrédients 1 chou-fleur blanc 1 chou-fleur orange 20 g de beurre 20 g de farine 50 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 1 c. à café de baies roses 100 g de pecorino râpé Sel et…
Découvrez une recette qui allie l’élégance à la simplicité, et transformez vos moments apéritifs en une expérience gustative inoubliable. Nous vous présentons les « Torsades feuilletées au paprika et sirop d’érable« , une création culinaire qui promet de ravir vos papilles et celles de vos invités. Ces délicieuses torsades croustillantes marient subtilement la douceur réconfortante du sirop…
Voici l’astuce pour bien tasser le foie gras : envelopper la terrine de papier film, placer par-dessus une planche et lester de poids. Ingrédients 600 g de foie gras cru et déveiné 1 poignée de foin ½ ananas 20 g de beurre 1 c. à café de mélange de 5 épices 1 c. à café…
Même si les cerises manquent en hiver, sachez que vous pourrez toujours préparer un clafoutis. Ingrédients 4 œufs 75 g de sucre en poudre 50 g de farine 30 g de poudre d’amande 50 cl de lait 20 cl de crème liquide 6 c. à café de caramel liquide 24 litchis Sucre cristal Préparation Préchauffer…
Cette recette sucrée salée de la tarte tatin est très gourmande et aux saveurs rustiques. Ingrédients 2 panais 80 g d’oignons grelots 100 g de châtaignes cuites 1 pâte feuilletée 40 g de beurre demi-sel 6 brins de thym Pour le confit de dattes-échalotes : 2 échalotes 6 dattes 1 c. à café d’huile olive 1…
En torréfiant les graines, vous relèverez leur goût tout en les rendant plus croquantes. Pour cela, il suffit de les griller deux minutes à feu vif dans une poêle chaude et sans matière grasse. Ingrédients 200 g de pois chiches en conserve 250 g d’épinards frais ½ oignon rouge ½ botte de coriandre 1/3 de…
Testez cette délicieuse salade de pâtes à l’italienne. Idéale pour un déjeuner en toute légèreté. Ingrédients 500 g de fusilli 250 g de tomates cerises 150 g de roquette 50 g d’olives noires dénoyautées 1 citron 50 g de parmesan 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Cuire les pâtes dans de…
Cette recette nécessite environ 40 min de préparation et 1 h 30 de cuisson. Vous pouvez utiliser de l’échalote ou de l’oignon, selon vos goûts. Sinon, l’endive apporte une petite touche d’amertume. Ingrédients 1 kg d’endives 3 pommes de terre 1 oignon 3 cébettes 150 g de lardon fumé 1 citron 1 cube de bouillon…
Cette recette est également parfaite pour les soirées fraîches hivernales. Ingrédients ½ chou vert 3 poireaux 3 carottes 3 petites courgettes 100 g de céleri-rave 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 150 g de cocos frais 300 g de pomme de terre 20 g de beurre Sel Poivre Préparation Laver, éplucher et couper les…
Cette entrée exotique est idéale pour une soirée entre amis. Ingrédients ¼ de mangue 1 petite gousse ail hachée 3 brins de coriandre ciselés 1 zeste de citron vert Sel, poivre 1 yaourt nature 2 avocats Préparation Tailler la mangue dés, la mélanger à l’ail, à la coriandre, au zeste de citron et assaisonner et…
Ce plat gourmand et équilibré est une recette de saison à tester de toute urgence. Ingrédients 1,2 kg de filet de porc 200 g de chou kale 60 g de noix de cajou 1 oignon 1 gousse d’ail 40 cl de bouillon de volaille 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 feuilles de laurier Ras…
Ce plat traditionnel français est ici agrémenté de ce saucisson provenant d’Espagne. Ingrédients 12 pommes de terre Charlotte 3 gousses d’ail 1 c. à soupe de thym séché 6 feuilles de laurier 18 fines tranches de chorizo 60 g de beurre mou 35 cl de crème liquide Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à…
Avant de réaliser cette recette, pensez à retirer les tiges du chou. Ingrédients 6 feuilles de chou kale 80 g de pignons et graines de tournesol 1/2 c. à café de paprika fumé 1 c. à soupe de levure de bière 1 c. à café d’échalote déshydratée 1 c. à soupe de sirop d’agave 1…
Vous avez la possibilité de préparer votre baba dès la veille. S’il se dessèche, pensez juste à bien l’imbiber. Même les grands pâtissiers œuvrent de la sorte. Ingrédients Pour la recette de la bûche baba au rhum : 250 g de farine 2 œufs 70 g de beurre + 20 g pour le moule 1…
Découvrez comment préparer facilement ce plat complet et équilibré. Sa recette est à base de légumes et de céréales. Ingrédients 2 L de bouillon de légumes 1 chou kale 150 g de quinoa 150 g de riz arborio 2 échalotes 50 g de cerneaux de noix 50 g de copeaux de Parmesan 1 c. à…
Les fruits secs apportent du croquant à cette salade sucrée. Pour l’assaisonner, pensez à utiliser de l’huile de mandarine et du jus de citron. Ingrédients 3 oranges 3 clémentines 1 pomelo 3 c. à soupe de miel 2 c. à soupe d’huile olive 100 g de mélange de fruits secs Préparation Commencer par prélever les…
Pour apporter un peu de légèreté à cette recette, vous pouvez remplacer la mascarpone par 200 g de petits-suisses et 300 g de ricotta. Ingrédients 300 g de biscuits à la cuillère 500 g de mascarpone 3 œufs 3 citrons verts bio 7 cl de limoncello 80 g de sucre Pour le décor : Zestes…
Changez du classique poulet rôti avec des frites et optez pour une recette plus originale. Ingrédients 500 g de manchons ou cuisses de poulet 40 cl de lait de coco 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic ou 5 branches de basilic thaï 1 bouquet de coriandre 5 oignons nouveaux ou 10 brins de ciboule…
Des brochettes faciles à réaliser et toutes aussi savoureuses. Elles plairont certainement à tout le monde. Ingrédients 12 gambas 4 bâtons de citronnelle 2 fruits de la passion ½ mangue ½ papaye verte (pas mûre) 1 morceau de noix de coco 25 g de cacahuètes 8 brins de coriandre 2 c. à soupe d’huile d’olive…
Découvrez notre recette savoyarde facile à réaliser. Elle peut également être préparée avec d’autres types de fromages. Ingrédients 5 pommes de terre Charlotte moyennes 1 reblochon fermier 1 oignon Huile neutre Sel et poivre Préparation Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes, puis éplucher et hacher l’oignon. Faire sauter les pommes…
Voici un plat tout à fait classique qui plaira à toute la famille. Ingrédients 8 oignons rosés de Roscoff 4 belles tranches de pain de campagne 100 g de fromage râpé (gruyère, beaufort, comté) 1 cube de bouillon de bœuf bio 15 cl de vin blanc 1 feuille de laurier 1 c. à soupe rase…
Des beignets très gourmands au cœur coulant de chocolat, parfaits pour les petits creux. Ingrédients Pour la ganache : 250 g de chocolat noir 10 cl de lait 6 cl de crème liquide 1/2 c. à café de piment d’Espelette Pour la panure : 150 g de pain de mie blanc très souple sans la…
Découvrez notre recette permettant aux coquillettes de se gorger du jus de cuisson de la volaille tout au long de la préparation. De plus, la peau du poulet est quant à elle tout à fait croustillante. Ingrédients 1 poulet de 1,5 kg environ prêt à cuire 250 g de coquillettes 250 g de champignons (de…
Le mix entre betterave et pecorino est une vraie gourmandise. Vos invités se resserviront certainement. De plus, les pigments du légume sont riches en antioxydants. Ingrédients 600 g de betteraves 80 g de piments shishito 60 g de noix pécan 1 petit oignon rouge 20 g de pecorino râpé Huile olive 6 cl de vinaigre…
Cette préparation est à servir en accompagnement d’un poisson. Ingrédients ½ reblochon 1 courgette 1 oignon rouge 1 fenouil 2 navets 200 g de purée de carottes 2 c. à soupe d’huile d’olive Préparation Retirer les grosses feuilles extérieures du fenouil, puis laver la courgette et éplucher les navets. Éplucher également et hacher l’oignon. Préchauffer…
Ce gâteau au chocolat ne contient pas de gluten. La recette nous vient d’un salon de thé londonien. Ingrédients 125 g de beurre ramolli 125 g de sucre glace 6 œufs 125 g de chocolat noir à 70% râpé 250 g d’amandes moulues 1 c. à soupe de rhum ambré Sel Pour le glaçage : 90…
Cette recette nous vient tout droit d’Italie. À l’origine, elle est préparée avec un légume appelé cime di rappa. Ses extrémités s’apparentent à de petits brocolis aux longues tiges. Ingrédients 400 g d’orecchiettes 2 têtes de brocoli 8 filets d’anchois à l’huile 80 g de parmesan râpé 2 gousses d’ail 2 piments oiseaux 3 c.…
Cette salade est un mix de légumes afin que vous puissiez faire le plein de vitamines. Ingrédients 2 carottes 1 botte de navets nouveaux 1 betterave rose 4 oignons nouveaux 1 c. à soupe de graines de sésame grillées Pour la sauce : 2 clémentines (le jus) 1 citron (le jus) 2 c. à soupe…
Pour cela, il suffit de remplacer le shortbread par le sablé breton. Ingrédients Pour le biscuit shortbread : 250 g de farine T55 50 g de farine complète 150 g de beurre demi-sel 100 g de cassonade 1 œuf 1 citron (le zeste Pour la garniture : 150 g de sucre 105 g de crème…
Ce dessert gourmand est parfait pour terminer un repas tout aussi copieux. Ingrédients 6 pomelos roses 75 cl de vin rouge 4 anis étoilés 1 gousse de vanille 6 grains de poivre 6 gousses de cardamome verte 2 bâtons de cannelle 125 g de sucre 1 botte de menthe Préparation Commencer la préparation la veille…
Pour relever le chou rouge, l’orange est parfaite vu qu’il est légèrement acidulé. Il apporte aussi de la fraîcheur. Ingrédients 4 oranges ½ chou rouge 40 g de noix de cajou 1 c. à soupe de vinaigre de riz 2 c. à café de nuoc-mâm 1 c. à soupe de sirop d’érable 3 c. à…
La lentille ne nécessite aucun trempage, au contraire de la lentille verte. Il suffit de la rincer rapidement. De plus, sa cuisson est nettement plus rapide. Enfin, elle est riche en fibres et en protéines. Ingrédients 200 g de lentilles corail 300 g de potimarron 70 g de concentré de tomate 1 oignon 120 g…
Voici un cake de saison tout à fait irrésistible, vu son savoureux glaçage au chocolat. Ingrédients 200 g de noisettes 200 g de chair de potiron râpée 100 g de beurre 3 œufs 1 c. à café de levure 200 g de farine 130 g de sucre roux 1 pincée de sel 1 c. à…
Un savoureux dessert aux influences italiennes qui est préparé avec un ingrédient purement français. Ingrédients Pour la panna cotta : 350 g de crème liquide 200 g de lait 120 g de bonbons Anis de Flavigny 4 g d’agar-agar Pour la marmelade : 500 g de cassis en grain 150 g de sucre cassonade Préparation Chauffer à…
Là encore, les légumes racines sont mis à l’honneur. De plus, ce plat est garanti sans gluten. Ingrédients 250 g de spaghettis Gerblé sans gluten 200 g de betterave crue 200 g de navets boule d’or 250 g de poitrine fumée taillée en tranches fines 50 g de beurre 1 oignon 1 gousse d’ail 1…
Une soupe onctueuse et savoureuse à déguster cet hiver pour vous réconforter. Ingrédients 300 g de petits pois surgelés 1 grosse échalote 30 g de beurre 75 cl de bouillon de légumes 60 g de chips légumes 100 g de crème Sel, poivre rose Préparation Commencer par faire fondre le beurre ciselé dans une cocotte…
Ce gratin peut être dégusté tel quel, donc idéal pour les végétariens. Il peut aussi être accompagné de viande et de poisson. Ingrédients 500 g de légumes racines (panais, carotte, navet, topinambour…) 200 ml de crème liquide 50 g de parmesan Estragon 3 c. à soupe d’amandes hachées Huile de colza Préparation Préchauffer le four…
Ce délicieux bouillon conviendra aux plus petits, mais aussi aux plus grands. Ingrédients 2 carottes 2 courgettes 250 g de pâtes alphabet 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de curcuma 3 tiges de persil plat 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 bouquet garni Sel Préparation Effeuiller et ciseler le persil, puis…
Le saumon est ici préparé à l’irlandaise. Il est accompagné de légumes parfumés à la sauce Guinness. Ingrédients 400 g de filets de saumon frais 150 g de mouron des oiseaux Beurre demi-sel 100 g de beurre frais 2 jaunes d’œufs 3 c. à soupe de Guinness Préparation Couper le filet de saumon en quatre…
Ce plat mijoté ne prend qu’une heure de préparation. Ingrédients 1 kg de filet de bœuf 1 poivron jaune 4 carottes 2 oignons 2 tomates pelées 150 g d’olives noires 3 c. à soupe d’huile 1 verre de vin blanc sec 1 c. à café de fond de veau Fleur de sel 5 baies concassées…