Ce plat qui peut être servi en guise d’entrée est très léger. Il vous permet aussi de faire le plein de vitamines.
Ingrédients
4 darnes de saumon
1 bulbe de fenouil
4 pommes acidulées (Elstar)
4 kiwis
Pour la marinade :
4 citrons verts (jus)
2 citrons jaunes (jus)
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 petite c. à soupe de cassonade
Sel et poivre du moulin
Préparation
Détailler le saumon en lanières, puis les mettre dans un saladier.
Ensuite, mélanger tous les ingrédients de la marinade et la verser sur le saumon. Mélanger afin d’enrober le saumon.
Filmer le saladier et le placer au réfrigérateur durant 1 h.
Rincer les pommes et les couper en lamelles. Éplucher les kiwis et les couper en dés. Éplucher également le fenouil et l’émincer tout en veillant à garder les pluches.
Dresser les lamelles de pommes sur 4 assiettes. Poursuivre avec les lanières de saumon, les dés de kiwis et le fenouil. Parsemer de pluches de fenouil et servir.
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