Ce plat plein de fraîcheur est accompagné de câpres disposant encore de leurs queues, habituellement appelées fleurs de câpres. On peut les trouver dans les épiceries italiennes.
Ingrédients
8 artichauts poivrade
1 citron
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de miel
12 fleurs de câpres
2 boules de burrata
4 brins de basilic
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
Dans un saladier, mélanger avec un petit fouet le jus de citron avec l’huile d’olive et le miel.
Enlever les premières feuilles des artichauts poivrade avant de les découper en quartiers. Incorporez-les au saladier, mélangez et laissez mariner durant 10 min.
Égouttez les burrata, puis coupez-les en deux. Servir dans quatre assiettes les artichauts et disposer dans chacune d’entre elles une demi-boule de burrata.
Agrémenter de fleurs de câpres, mais aussi de feuilles de basilic et terminer avec l’assaisonnement.
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