L’anchois est un met de prédilection pour un peu plus d’apport en iode. C’est aussi sans doute l’élément qui lui donne ce goût particulier, titillant les papilles et ouvrant l’appétit.
Ingrédients
200 g d’anchois à l’huile
30 g d’olives noires dénoyautées
1 petite botte de basilic
25 cl d’huile d’olive
½ citron
2 gousses d’ail
Préparation
Laver, puis essuyer le basilic et presser le jus de citron. Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Mixer les anchois en ajoutant les olives, le basilic, ainsi que l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail. Le mélange doit être bien homogène.
Le tour est joué, votre anchoïade est prête. Il vous suffit de la servir avec du pain ou encore avec des bâtonnets de légumes crus. Il est aussi possible de la mettre au frais en filmant le récipient qui la contient.
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